Kategori

Mangal Kültürü

4 yazı

Mangal Tarihi: Ateşten Beri

Mangal tarihi nedir sorusunun cevabı: insanlığın ilk közünden Orta Asya göçlerine, Bedevi çadırından Anadolu ocakbaşına uzanan derin bir yolculuk.

Ocakbaşı pişirme geleneği mangaldan önce gelir: açık ocak, demir şiş ve koru korumak — endüstri öncesi pişirmenin mantığı bugün de geçerlidir.

Köz nedir ne demek sorusunun tam yanıtı: alev değil kor, kor değil köz. Üç aşama, renk-sıcaklık rehberi ve köz yönetiminin temeli.

Mangal kültürü Türkiye'nin yalnızca lezzet pratiği değil, Orta Asya'dan Osmanlı sarayına uzanan köklü bir ocak ritüelidir.